Healthy mac ‘n’ cheese

Μια έξυπνη και πιο ελαφριά παραλλαγή του κλασικού Mac ‘n’ Cheese, που αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος με τυρί cottage, προσφέροντας ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε λιπαρά.

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. πένες
• 150 γρ. τυρί cottage
• 250 γρ. γάλα 1,5%
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 4 γρ. κορν φλάουρ
• 200 γρ. mix τυριών με χαμηλά λιπαρά τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ρίχνουμε στον multi το τυρί cottage, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το μέλι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας.
3. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα από τον multi και το mix τυριών, και ανακατεύουμε.
5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πίσω σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα τυριά.
6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Tips / Συμβουλές:

• Πολτοποιήστε το τυρί cottage στο multi/ρομπότ μαζί με το γάλα για να πετύχετε μια απόλυτα λεία και βελούδινη σάλτσα.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μετά την προσθήκη των τυριών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη «κόψει» η σάλτσα.

Enjoy!